Считается, что после 50-60 лет нужно есть меньше мяса, особенно красного. Некоторые люди пытаются заменить мясо курицей, рыбой или растительными белками. Это неправильно.
Почему не стоит отказываться от мяса с возрастом, рассказала врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук Наталья Денисова.
Полный отказ от мяса может привести к проявлениям белковой недостаточности, которая выражается в снижении регенерационных процессов, нарастании интоксикации, ухудшении функции печени, поджелудочной железы, активизации процессов патологического (преждевременного) старения.
Кроме того, недостаточное потребление белка (а мясо в первую очередь — источник полноценного, богатого незаменимыми аминокислотами белка) может привести к потере мышечной массы и снижению плотности костной ткани, что характеризуется повышенным риском травматизма. Также дефицит белка приводит к нарушениям в работе сердечно-сосудистой, опорно-двигательной и мочеполовой систем, снижает устойчивость организма к инфекциям, увеличивает риск развития онкологических заболеваний.
Белок мяса усваивается в организме примерно на 90%, тогда как растительные белки (из хлеба, круп, бобовых) — только на 60-80%. Кроме того, мясные продукты важны в питании человека как источники железа, цинка, витаминов группы В (В1, В2, В6, РР). Особенно важно подчеркнуть, что мясо — единственный пищевой источник витамина В12. Из растительных продуктов он содержится только в морских водорослях. Железо и витамин В12 — важнейшие незаменимые пищевые вещества, участвующие в кроветворении. При их недостаточности развивается анемия (малокровие). Поэтому красное мясо можно иногда заменять курицей или рыбой, но надо знать, что это неполноценная замена. В красном мясе гораздо больше железа и витамина В12.
Однако жирные сорта мяса богаты насыщенными жирами, злоупотребление которыми может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Также мясо богато пуриновыми основаниями, а это одна из причин возникновения подагры.
В день пожилому человеку без вреда для здоровья следует съедать 50-75 г мяса или рыбы.
Как правильно употреблять мясо в пожилом возрасте?
По материалам: aif.ru
Источник: